A sopa de galinha pode realmente ajudar a combater um resfriado?

Sopa de galinha funciona em resfriados. Funciona tão bem que até foi chamado de ‘penicilina judaica’. Beber canja de galinha pode reduzir a inflamação, abrir a passagem nasal e fazer o nariz escorrer.

Seu melhor amigo quando um resfriado se instala é a canja de galinha. Ao cheirar os vapores quentes e engolir sua primeira mordida, você pode sentir o calor e o amor retornarem ao seu corpo. Você descobre que pode respirar novamente. Você pode sentir a vida voltando para você.A sopa de galinha é quase universal em seu apelo, e a maioria das regiões e culturas tem alguma versão desse caldo com infusão de carne. Se você estiver no leste da Ásia, como na China, o macarrão irá deliciar seu paladar. Por outro lado, se você estiver em Israel ou em uma casa judia em Nova York, poderá ter bolas de matzo em seu caldo.

Mas o que há na canja de galinha que a torna um remédio tão bom para resfriados? E há alguma verdade nas habilidades de cura da canja de galinha?

Sopa de galinha afina o muco e limpa as vias aéreas

Uma maneira da canja de galinha combater o resfriado é através da cisteína. A cisteína é um aminoácido que ajuda a diluir o muco nas vias aéreas e nos pulmões, o que ajuda a se recuperar de um resfriado. O frango é rico em cisteína, e cozinhar a carne liberará a cisteína no caldo.

Esta poderia ser uma explicação para os resultados de um estudo particularmente famoso (no mundo da pesquisa da canja de galinha). Em 1978, pesquisadores do Mount Sinai Medical Center, EUA, testaram o quão bem os seguintes líquidos limpavam as vias nasais – água fria, água quente e (você adivinhou) canja de galinha. Eles descobriram que os líquidos quentes funcionavam muito melhor na limpeza das vias aéreas do que a água fria. E a canja de galinha foi significativamente superior à água quente.

Quanto mais fácil o muco fluir, melhor será para se livrar do vírus que está causando o resfriado, além de proporcionar algum alívio.

Um jovem desfrutando de uma canja de galinha (Crédito da foto: New Africa/Shutterstock)

Sopa de galinha reduz a inflamação

A razão pela qual um resfriado lhe dá um nariz entupido é a inflamação. Quando sua passagem nasal é infectada por um vírus, uma enxurrada de substâncias químicas, chamadas citocinas, são liberadas. Essas citocinas basicamente soam o alarme para um intruso, que inicia uma reação de hipersensibilidade.

Ao sentir esse alarme químico, os vasos sanguíneos se dilatam e aumentam o fluxo sanguíneo para a área, o que significa que mais glóbulos brancos, os principais protetores do nosso sistema imunológico, podem chegar ao local da “emergência”. As paredes dos vasos sanguíneos permitem que os glóbulos brancos passem por eles. Finalmente, os glóbulos brancos migram para as vias respiratórias, o que leva à inflamação.

A sopa de galinha alivia isso impedindo que os glóbulos brancos migrem e grudem nos tecidos das vias aéreas. Umartigopublicado em 2000, com a autora principal Barbara Rennard, estudou o movimento de neutrófilos, um tipo importante de glóbulo branco, em direção a um atrativo químico (algo para o qual os neutrófilos migram) geralmente encontrado em reações de inflamação e canja de galinha.

Eles descobriram que a canja de galinha, quando misturada com o atrativo químico, impedia que os neutrófilos se movessem em direção a esse produto químico.

Sopa de galinha é o herói final

O jornal usou a “receita da vovó” como receita padrão (receita no jornal), e comparou esta sopa caseira com canja de galinha enlatada. A receita da vovó superou todas as sopas enlatadas, exceto uma. O macarrão Ramen da Campbell, sabor frango, reduziu a migração de neutrófilos mais do que a receita da vovó!

O artigo não conseguiu identificar o componente exato que causou essa resposta inibitória.

Umestudopublicado em 2012 descobriu que uma substância química chamada carnosina inibe as respostas pró-inflamatórias frequentemente vistas no resfriado comum.A carnosina é encontrada no frango.

A sopa de galinha é repleta de outros nutrientes essenciais que ajudam seu corpo a se curar

Não existe uma receita ideal para sopa de galinha, mas alguns vegetais como cebola, cenoura, aipo, cogumelo, alho e gengibre são particularmente populares. Estes são os ingredientes que realmente fazem da canja de galinha a super estrela dos alimentos de recuperação.

A cebola libera cálcio, enxofre e proteínas que ajudam a combater o inchaço e reduzir a congestão nasal. As cenouras são ricas em vitamina A, que fortalece os glóbulos brancos para que possam combater melhor as infecções.

Aromáticos como alho, gengibre e pimenta ajudam a limpar as passagens nasais. Um estudo duplo-cego com placebo em 2001 descobriu que os participantes que tomaramalho se recuperaram de um resfriado mais rápidodo que aqueles que receberam placebo. O gengibre também funciona contra um resfriado.

Rennard e seus colegas descobriram de forma interessante que a presença de vegetais diminuiu a eficiência da canja de galinha. No entanto, lembre-se de que seus experimentos foram realizados em um laboratório e não dentro do corpo humano, então não comece a pular seus vegetais ainda.

Uma palavra final

Para todos os vegetarianos e veganos por aí, uma sopa clara quente feita de caldo de legumes também funcionaria perfeitamente! Legumes como cenoura, cebola, aipo e pastinaga impedem a migração de neutrófilos, e com aromáticos como alho e gengibre, suas passagens nasais devem conseguir se abrir de qualquer maneira.

Beber chá também ajudará suas passagens nasais. Um estudo de 2018 publicado na revistaMoleculesdescobriu que gargarejar com chá, ou mais especificamente, chá rico em catequinas (um tipo de produto químico no chá), reduz o risco de uma infecção por gripe.

A lista para melhorar de um resfriado

Então, aconchegue-se, guarde alguns lenços ao seu lado, coloque seu programa de TV favorito e beba enquanto a canja de galinha ainda está quente!