O que as vitaminas solúveis em gordura fazem em nosso corpo?

As vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K) são necessárias para vários processos fisiológicos, como coagulação do sangue, metabolismo ósseo e visão.

Imagine um farto café da manhã servido em um dia ensolarado. Na mesa estão ovos e bacon, leite e pão, prontos e esperando por você. Tem até um pouco de suco de laranja espremido na hora para acompanhar. Quem não gostaria de começar o dia assim? Esta mesa de café da manhã agradaria tanto médicos quanto pacientes. Sabe porque? Os alimentos são ricos em vitaminas, o que deixa os médicos felizes, e também são deliciosos, o que te deixa feliz.De um coração saudável, pele jovem e ossos fortes a cabelos brilhantes, cérebros inteligentes e unhas rosadas, as vitaminas são responsáveis ​​por todos eles. Há um total de 13 vitaminas essenciais necessárias para manter o corpo em sua melhor forma.

Vitaminas lipossolúveis

Das 13 vitaminas conhecidas, nove são solúveis em água e quatro são solúveis em gordura. A vitamina solúvel em gordura são A, D, E e K .

Por serem solúveis em gordura, cientificamente chamadas de lipofílicas, essas vitaminas são armazenadas no tecido adiposo – o tecido adiposo – de nosso corpo. Como podem ser armazenados, não precisamos complementá-los com frequência em nossa dieta.

No entanto, a mesma propriedade que os torna fáceis de armazenar também os torna difíceis de transportar. Essas vitaminas solúveis em gordura precisam de proteínas transportadoras adicionais para transportá-las através do conteúdo aquoso de nosso sangue. Isso é importante, pois uma mutação nessas proteínas transportadoras pode levar à deficiência de vitaminas.

Vitamina A

Vitamina A é o termo coletivo para um grupo de compostos chamados retinóides , que vêm em algumas formas diferentes – retinol, beta-caroteno e carotenóides. Esses compostos desempenham um papel nos processos do sistema imunológico, na cicatrização de feridas e no crescimento ósseo, mas de longe o papel mais discutido da vitamina A é o de uma boa visão.

Para enxergar no escuro, nossos olhos precisam de um pigmento chamado rodopsina. Para que a rodopsina funcione no escuro, ela precisa de vitamina A. Mais especificamente, precisa da forma retinol da vitamina A. Quando a luz atinge o retinol, ela muda a estrutura do retinol, o que dispara uma via de sinalização que envia um sinal às células do olho, informando eles que há luz. As células oculares enviam esse sinal ao cérebro por meio do nervo óptico.

Você sabe por que as cenouras são boas para os olhos? Porque as cenouras adquirem sua cor vermelho-alaranjada do beta-caroteno.

A vitamina A também é conhecida por retardar o envelhecimento da pele , tornando-se um ingrediente cosmético popular. Os retinóides têm propriedades anti-rugas, pois promovem o crescimento das células da pele , ajudam a manter a pele hidratada e protegem contra a degradação do colágeno .

Folhas verdes, gema de ovo e peixe são excelentes fontes desta vitamina. O fígado dos animais é o depósito de vitamina A e, portanto, é uma boa fonte de vitamina A.

Suco de cenoura (pilipphoto) s

Suco de laranja e cenoura é uma excelente combinação e fornece vitamina A e C (Crédito da foto: pilipphoto / Shutterstock)

Vitamina D

Se há uma vitamina com deficiências mais relatadas, é a vitamina D. Obtemos vitamina D da luz solar, mas nosso estilo de vida urbano mantém muitos de nós dentro de casa, limitando nossa exposição ao sol.

Você deve estar se perguntando como a luz do sol, composta de fótons, resulta nas vitaminas químicas de que precisamos para sobreviver. Os raios do sol não nos fornecem a vitamina D, mas, em vez disso, converte outra substância química na vitamina. O sol emite raios ultravioleta que penetram em nossas camadas de pele, onde decompõe um composto conhecido como 7-desidrocolesterol em vitamina D.

Quando estamos na praia em um dia ensolarado, passamos um pouco de protetor solar no corpo para evitar queimaduras solares dolorosas. O protetor solar bloqueia a passagem dos raios ultravioleta prejudiciais pela pele. No entanto, ele também bloqueia os raios ultravioleta necessários para que nosso corpo sintetize a vitamina D na pele. Quanto maior o FPS do protetor solar, maior a porcentagem de raios UV que ele bloqueia. Com isso dito, o protetor solar é importante, pois também nos protege dos raios ultravioleta prejudiciais que causam câncer.

Esse é o mesmo motivo pelo qual a luz do sol que entra pelo vidro não ajuda, pois o vidro tende a bloquear esses raios ultravioleta .

A vitamina D é vital para nossos ossos e músculos. Conhecida como colecalciferol , a vitamina D atua em conjunto com o cálcio e o fósforo para otimizar a densidade óssea .

Ovos e óleos de peixe são ricos nessa vitamina fortalecedora, enquanto a opção vegana seria levar grandes quantidades de luz solar diretamente à pele. A maior parte da vitamina D que a maioria das pessoas adquire vem do sol, e não de fontes dietéticas.

Retrato de moda estilo de vida ensolarado de verão de uma jovem elegante e hippie andando na rua (Diana Indiana) s

Tomar um pouco de sol pode ser ótimo para os níveis de vitamina D. (Crédito da foto: Diana Indiana / Shutterstock)

Vitamina E

A vitamina E, também conhecida como tocoferol, tem oito formas possíveis, a mais comum das quais é o alfa (α) tocoferol.

Este nutriente é um antioxidante e protege as células do corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. A vitamina é crucial para nosso sistema nervoso, músculo esquelético e retina.

Também evita que os vasos sanguíneos fiquem obstruídos com placas. Essa placa nada mais é do que depósitos de gordura e, quando estes se acumulam nas artérias, levam à aterosclerose. No entanto, o papel exato de como a vitamina E previne a aterosclerose ainda não está claro.

Alimentos que contenham gordura, como peixe, gema de ovo, amêndoas e manteiga de amendoim, também podem ser sua escolha para doses regulares dessa vitamina. Os óleos de sementes, como os de girassol e mostarda, também são ricos em vitamina E. Adicionar grandes quantidades de pimentão vermelho e verde, espinafre e folhas de beterraba à sua dieta também fornecerá quantidades suficientes de vitamina E.

O consenso geral é que a vitamina E é necessária para que a vitamina A seja utilizada de forma otimizada. Estudos demonstraram que, se uma dieta contém quantidades adequadas de vitamina E, mais vitamina A é armazenada no fígado.

Vitamina K

O K na vitamina K pode muito bem significar “Manter-nos vivos”, pois essa vitamina evita que o sangue escorra sem parar quando nos machucamos.

Esta vitamina vem em duas formas: K1 derivado de planta , filoquinona e K2 derivado de bactéria , menaquinonas . Precisamos dessas duas formas de vitamina K. As proteínas que ajudam a coagular nosso sangue, como a protrombina , precisam da filoquinona para funcionar.

K1 vem de nossa dieta, mas K2 é igualmente importante; pode nos ajudar a absorver e usar os nutrientes melhor, bem como ajudar as crianças a crescerem saudáveis. As bactérias lácticas presentes no intestino sintetizam vitamina K principalmente para seus próprios fins metabólicos. No entanto, nós, humanos, também podemos usar a forma bacteriana da vitamina K para nós mesmos. Na verdade, acredita-se que nossas bactérias intestinais mantenham o nível de vitamina K em nossos corpos.

As melhores fontes de vitamina K são espinafre, brócolis, repolho e couve de Bruxelas (basicamente, qualquer verdura de folha verde), couve-flor, ovos e – felizmente – queijo! Claro, isso só se aplica ao queijo fresco, não ao tipo processado. Alguns óleos vegetais, como óleo de colza e azeite, também contêm boas quantidades de vitamina K1.

Alimentos ricos em vitamina K em uma placa de madeira (Tatjana Baibakova) s

Alimentos ricos em vitamina K. (Crédito da foto: Tatjana Baibakova / Shutterstock)

Conclusão

Vitaminas solúveis em gordura desempenham seu papel em uma variedade de processos fisiológicos, como manter sua visão, melhorar a saúde óssea, ajudar na coagulação do sangue e manter o sistema imunológico em forma de combate. Todas essas funções corporais são obrigatórias para uma vida saudável.

A melhor maneira de obter essas preciosas vitaminas, que protegem a saúde, é com os alimentos, por isso é indispensável uma dieta saudável e balanceada composta de frutas, vegetais e nozes.

Se necessário, não hesite em consultar o seu médico para encontrar os suplementos mais adequados às suas necessidades de saúde. Há uma grande variedade de suplementos vitamínicos disponíveis no mercado hoje em dia, e a maioria vem em uma ampla gama de concentrações e sabores!

Referências:

  1. Jornal: Jornal de cuidados nutricionais de bebês prematuros
  2. Livro: Vitaminas: seu papel no corpo humano
  3. Jornal: The Clinical Biochemist Reviews Journal
  4. Site: Crianças Saudáveis
  5. Harvard Health Publishing

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