Normalmente, quando pensamos na comida sul-americana, alguns vislumbres do que podemos encontrar em outros países que não o Chile vêm à mente. Se pensarmos na Colômbia, vem à cabeça uma bandeja de paisa, se pensarmos no Peru, ceviche será a primeira opção, se pensarmos na Argentina ou no Uruguai, seus grelhados são o que imaginamos e se pensarmos na Venezuela, arepa será a estrela. Mas, quando você pensa em comida típica chilena, o que vem à mente? Hmm … provavelmente não muito.
Em geral o Chile não é muito conhecido pela sua gastronomia, mas hoje você vai descobrir os pratos típicos do Chile valem a pena, e em sua próxima visita ao país, você vai querer experimentá-los sem pensar duas vezes. Vamos descobri-los!
Comida típica chilena: breve introdução
A gastronomia do Chile é uma amostra da mistura entre a cultura indígena e a contribuição da cultura espanhola. Ao longo dos anos, foi influenciado em menor escala por outras culturas europeias, como a alemã e a italiana, bem como a francesa no século XX. A culinária chilena se caracteriza por possuir sabores únicos, devido à mistura e diversidade do país.
Há uma peculiaridade na culinária chilena, que é que os preparos variam de acordo com a estação do ano. Por exemplo, no inverno, eles tendem a comer pratos de colher que são quentes, como sopas. No verão, as refeições costumam ser mais frescas e leves. Essas refeições, dependendo do preparo, podem ser acompanhadas de bebidas características do país como o pisco e o vinho chileno .
No dia 15 de abril de cada ano, a culinária chilena é celebrada no país e, como em outros países, podemos encontrar variações nos preparativos de acordo com a província. No Chile, pode ser diferenciada em três áreas: a gastronomia chilena no norte, no centro e no sul. Porém, hoje preparamos uma lista de 10 pratos para você, para que você conheça a verdadeira comida típica do Chile.
10 pratos típicos chilenos que você deve experimentar
1. Empanadas
A empanada é uma elaboração muito conhecida em diversos países da América do Sul. Embora, apesar de característico desta parte do mundo, suas receitas e preparações não sejam as mesmas. Para quem não sabe, a empanada é uma massa que se alisa para colocar no centro um recheio que pode ser à base de alguma proteína ou vegetais. A massa é dobrada para embrulhar o recheio e, dependendo da massa, passe para assar ou fritar no óleo.
A massa das empanadas é geralmente baseada em farinha de trigo, farinha de milho, etc. No caso das empanadas chilenas, a massa geralmente é feita de farinha de trigo, e o recheio geralmente é de carne bovina, preparada em uma espécie de guisado, que eles chamam de “pinho” e depois assada. Este prato é comido muito em festas e feriados nacionais. Uma curiosidade do prato é que em algumas zonas encontrará dentro da torta, o pinheiro e meio de ovo cozido.
2. Humitas
Esta preparação não é apenas uma comida típica chilena, também é consumida em outros países do continente americano, mas é claro, é conhecida por outros nomes. É uma massa feita de milho tenro (conhecido no Chile como choclo), que pode ser temperada e envolvida em folhas de milho ou sabugo. Mais tarde, será fervido ou cozido no vapor para cozinhar e, quando estiver pronto, é servido quente.
A maioria dos países os conhece como tamales, embora na Venezuela possam ser encontrados como Hallaquitas ou cachapas e folha. Dependendo do país, as humitas podem ser servidas à tarde ou de manhã como pequeno-almoço, acompanhadas de um café ou de uma bebida típica. Você tem coragem de experimentá-los?
3. Caçarola
A caçarola é uma comida típica chilena, comumente encontrada entre as preparações caseiras. Acredita-se que este prato tenha sido introduzido no país pelos conquistadores espanhóis, e seu nome vem da embalagem em que é preparado. É uma sopa de legumes com carne, que pode ser frango, vaca ou cordeiro. Muito típico de inverno e muito comum tanto no norte como no sul do país. É um prato que você encontrará em qualquer restaurante chileno. Às vezes é adicionado arroz e é muito semelhante ao sancocho que é preparado em outros países.
A caçarola chilena oferece uma grande variedade de receitas. No norte, é típica a caçarola de carne ou lhama, que costuma ser acompanhada de quinua. Na zona central encontramos a caçarola de carne e frango. Ao sul, encontramos a caçarola de porco e cordeiro. Este é um dos pratos típicos chilenos, ideal para o frio.
4. Feijão
Esta preparação é a que mais representa a comida típica do Chile. Existe até um ditado que diz: “Mais chileno do que feijão”, o que significa que não há nada mais indígena e típico do Chile do que o feijão. Neste país, existem várias formas de prepará-los, sendo a mais conhecida o feijão-romã e o feijão com rédeas. Este é um dos pratos típicos chilenos, principalmente da zona rural.
Os grãos são geralmente cozidos em uma espécie de guisado, ao qual é adicionado mazamorra ou pilco, e salada e pebre são usados como acompanhamento. É melhor prepará-lo no inverno, pois é um prato quente, além do milho ou milho com que se preparam é dado no final da primavera no Chile.
5. Bolo de milho
Como já dissemos, milho é milho. É uma massa assada à base de milho tenro, que dependendo do local onde é preparada, é doce ou salgada e recheada com carne. Este bolo também lembra o bolo de milho da culinária mexicana e um pé ou pudim de milho inglês. É uma comida típica chilena, que você não pode deixar de provar por nada no mundo. Mas, se você não puder visitá-lo, tente prepará-lo.
6. Machas parmesão
Outra comida típica chilena é o parmesão machas. São uma variedade de amêijoas chilenas assadas com queijo parmesão. Acredita-se que tenha sido criada há 50 anos em Viña del Mar pelo emigrante italiano Edoardo Melotti Ferrari. Atualmente as amêijoas usadas no preparo são muito mais caras que no passado, mas o bom é que você não precisa mais ir ao mar para buscá-las, como era feito no início. Agora estão nos supermercados e feiras de Santiago tanto cozidos quanto congelados.
Quanto mais frescos, melhor e devem vir com as cascas que são necessárias para a receita. Os moluscos devem ser mantidos refrigerados até a hora de usar. Abrem-se com uma faquinha, fica-se a língua, que é a única coisa que se usa neste prato, e tem-se que tirar o resto com os dedos. Eles são lavados e amassados um pouco para relaxar o músculo e remover qualquer substância preta.
A receita original apenas colocava na meia concha e acrescentava um pouco de parmesão ralado e assado. Mas ao longo dos anos, outras versões foram criadas onde até vinho branco é adicionado. Eles são deliciosos!
7. Caldillo de congro
Se procuramos outra comida típica chilena, este prato é sem dúvida uma escolha segura. É um prato feito com um peixe muito abundante na costa do Pacífico, o congro. Podemos encontrá-lo como enguia congro dourada ou enguia vermelha. Inicialmente, este prato não era muito conhecido, mas depois que o escritor chileno Pablo Neruda o mencionou em um de seus escritos, o prato passou a ser preparado com maior frequência.
Atualmente é preparado em muitos restaurantes turísticos do país e a presidência do país serve em alguns eventos importantes para seus convidados. A melhor parte do prato é o ingrediente principal, o congro. Este peixe tem polpa macia e é adequado para ser preparado no forno, a vapor, em caldo. Se encaixa muito bem. O importante nesta receita é o prato em que é servida, para que a temperatura seja mantida por mais tempo.
8. Malásia
Um dos pratos típicos do Chile é a Malásia. É um rolo de carne, também conhecido como abate de bovinos. É preparado com a carne que fica na costela. É recheado com ovos cozidos, alguns vegetais e é servido com tomate ou pão. Para o preparo, ferva a água em uma panela grande (onde cabe a carne), dê algumas passadas na carne para torná-la mais fina e tempere com sal, pimenta e alho picado.
Em seguida, a carne é espalhada e a páprica, a cenoura, a cebola e o ovo cozido são colocados no meio, numa espécie de fileira. Ele começa a se enrolar e se esticar como um braço cigano com uma corda. Havendo sobras de cebola e páprica, pode-se adicionar à água fervente, colocar a carne (toda submersa na água) e cozer por uma hora, virando uma vez após 30 minutos. Deixe esfriar completamente na panela. Corte em pedaços e sirva quente ou frio.
9. Alfajor
Alfajor é um alimento típico do Chile e de outros países da região. No Chile também é conhecido como “chilenito” e é um doce composto por dois biscoitos e um recheio que eles chamam de manjar (leite doce). Originalmente, o doce era consumido apenas nos feriados nacionais, mas hoje é consumido durante todo o ano. Acredita-se que seja um doce nativo da região Central do Chile (La Ligua, Curacaví e Curicó). É até muito comum ver algumas mulheres chamadas de cestos La Ligua, famosas por vender alfajores na estrada e na cidade.
Para prepará-lo, são necessárias algumas gemas, farinha e um copinho de pisco. É misturado em uma massa, esticado e pequenos círculos são cortados. Eles são colocados em uma bandeja e levados ao forno por 5 minutos. Quando esfriarem, recheie com manjar (doce de leite) e passe nas bordas com coco ralado. Pronto! aproveitar.
10. Pisco Sour
Vamos começar do começo. Pisco é uma aguardente feita de uvas e produzida no Chile. Pisco Sour é um coquetel feito com pisco e suco de limão. A palavra azedo é adicionada em referência à família de coquetéis que usa limão como parte de sua receita. Como outros alimentos também é encontrado em outros países, mas especificamente Peru e Chile, eles discutem que o pisco sour faz parte de sua gastronomia nacional.
A verdade é que o pisco sour é uma comida típica chilena e você não pode parar de tentar. Esta é uma bebida que se encontra em qualquer parte do país, e que se serve nas festas e em qualquer época do ano.
O que você achou da gastronomia desse país? Com certeza te surpreendeu e como dissemos no início, embora este país não seja muito conhecido por isso, vale a pena experimentar e conhecer a comida típica chilena.
