Curiosidades

Qual é a diferença entre cogumelos e toadstools?

Os contos folclóricos antigos usavam o termo “toadstool” para definir cogumelos venenosos e de grande cobertura, nos quais os sapos costumavam descansar. Desde então, a diferença entre cogumelos e toadstools tornou-se um pouco desfocada.

Mesmo a Wikipédia os encadeia e define o cogumelo de forma sinônima com toadstool colocando-o adjacente ao primeiro entre colchetes, como em cogumelos (ou toadstools) são carnosos, esporos, fungos de frutificação. Os cogumelos são conhecidos como a carne do mundo vegetal. Eles são utilizados na preparação de pizzas, caçarolas, sopas, macarrão, arroz e dezenas de outras refeições comuns. Quem pensaria que um fungo seria tão delicioso!

Cogumelo e Toadstool

(Foto Crédito: Public Domain Pictures & Maxpixels)

Ambos os nomes são, portanto, apenas rótulos não científicos para definir diferentes variedades de fungos. No entanto, há um consenso popular de que, enquanto os cogumelos são espécies de camadas brancas que crescem nos campos e são seguros e comestíveis, toadstools são espécies de fungos não comestíveis ou venenosas, que são gêmeos idênticos aos cogumelos, cujo consumo pode causar pequenas infecções gastrointestinais, psicossomáticas problemas, como confusão e ansiedade, ou pior, a morte. Não se pode se referir aos dicionários para obter definições claras e distintivas. O Oxford Dictionary define-os como:

Cogumelo: um crescimento de fungos que tipicamente assume a forma de uma tampa em forma de cúpula em uma haste, com brânquias na parte inferior da tampa.

Toadstool: O corpo frutífero que contém esporos de um fungo, tipicamente sob a forma de um boné arredondado sobre uma haste, especialmente um que acredita ser incomum ou venenoso.

Toadstool

(Foto Crédito: Public Domain Pictures)

A partir dessas definições de dicionário, só se pode inferir que os cogumelos são fungos gilled (sem menção de edibility), enquanto toadstools são fungos que  se acredita serem não comestíveis ou tóxicos. No entanto, devido ao fato de que a semelhança em suas aparências é tão semelhante, qualquer forager que atravesse uma floresta ou faça uma caminhada em uma colina densa pode confundir um sapato para um cogumelo e acabar alucinando unicórnios vívidos ou sentado em um hospital com fígado ou rim falha.

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Este é um pensamento terrível considerando as inúmeras espécies de fungos lá fora e nossa falta essencial de conhecimento sobre qualquer um deles. Portanto, como podemos identificar os inofensivos?

Como os classificamos?

Os cogumelos venenosos foram associados com sapos porque os sapos eram conhecidos como portadores de toxinas e doenças. Esta é a razão pela qual os fungos são uma das espécies menos compreendidas no planeta. A repugnância é em grande parte cultural, porque, durante séculos, os fungos eram criados para ser o trabalho de bruxas e espíritos malignos, pois tinham sido proliferadores de várias infecções e óbitos.

Um forager, em qualquer caso, por mais com fome, não deve confiar em contos de mulheres velhas – jogos de telefone horrivelmente jogados – para arrancar cogumelos para o jantar. O cuidado é imperativo, mas classificar os cogumelos é uma tarefa difícil. O termo “cogumelo” é vagamente utilizado e não fornece um relato completo de todas as espécies de cogumelos que existe – alguns têm poros embaixo, enquanto alguns têm espinhas, e vários deles não são espancados. O termo se assemelha a uma classe de corpos fósseis macroscópicos, em vez de uma classe estruturada em conhecimento taxonômico preciso.

Não existe uma única característica pela qual todos os cogumelos tóxicos ou comestíveis podem ser identificados. A identificação visual ou tátil requer atenção minuciosa aos detalhes. Por detalhes, quero dizer uma miríade de critérios, não a forma de uma espécie sozinho. Deve analisar a cor, o tamanho, os poros, as brânquias, a cor do esporo, a cor da carne, o habitat, a vulva, a cor do caule, as raízes, o cheiro, o látex e muitas outras características antes de devorar um monte de cogumelos.

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Ou, poderíamos simplesmente nos referir a dados moleculares para ganhar clareza indomável. A classificação molecular é a melhor maneira de ganhar os cogumelos comestíveis com as toadstools tóxicas. No entanto, ainda tenho testemunho de um forager que carrega microscópios e bisturis caros em suas caminhadas. A classificação moderna baseia-se em diferenças moleculares, mas os métodos padrão antigos (e imprecisos) ainda prevalecem.

Referências:

  1. Associação de micologia norte-americana
  2. Nature.com
  3. GallowayWildFoods
  4. Wikipedia

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