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Peru recheado: origem da tradição e receita

O peru veio para a Europa da América , mais especificamente, no México, no início do século XVI. Foi Hernán Cortés, que depois de provar sua carne trouxe para a Europa , mas a sua carne também foi France do Canadá, onde chamaram dinde , em memória de sua origem, de peru Índias. Provavelmente algumas dessas expedições, os astecas ofereceram a carne saborsa de animais a que chamaram uexelot (ou guajalote).

Mas diz a lenda que em 1620 os últimos colonos ingleses que desembarcaram em Massachusetts, e chegou a bordo do Mayflower , tinha que comer durante a viagem de carne de peru. Esse dia chegou hoje é que os americanos sabem como Thanksgiving, dia especial, quando as famílias se reúnem comer peru enchido .

Peru recheado

Logo, o pavão, que foi consumido na Europa foi substituído pelo de peru americano, muito mais tenra e saborosa, e tal era a fama que alcançou sua carne, que se tornou um produto de luxo que nenhum ele nunca está ausente das grandes banquetes reais. A Espanha chegou a mão de peru jesuíta, que conseguiu a domesticar e criá-los em fazendas. Jocosamente por que, naqueles séculos, carne de peru é conhecido pelo nome de ordem que veio a partir desses monges.

Agora isso é uma tradição de comer para o Natal e Ano Novo ‘s peru recheado em Espanha, que no caso do Estados Unidos não recheado com castanhas e figos, e no México com um molho de chocolate.

Além de ser uma carne rico em proteína (20-25%) e contêm vitamina B12, que possui um teor de gordura (0,99-3,61%) de baixo .. E baixas calorias (96 kcal por 100 g de peito de peru).

– Receita de peru recheado :

  • Ingredientes (para cerca de 9 pessoas):
    • 1 de peru cerca de quatro quilos
    • 200 g. ameixas
    • 200 g. cebola
    • leite 1 chávena
    • 1/2 quilo de carne magra de porco picada
    • 100 g. breadcrumb
    • 100 cl. xerez
    • 200 ml. vinho branco
  • preparação
    • Marinar ameixas com xerez, e refogue as migalhas de pão no leite.
    • Desossar o peru
    • refogue a cebola
    • Misturar e fazer uma bola com carne moída, cebola, migalhas de pão com leite e ameixas. I salpimentarlo.
    • Preencha peru com a massa
    • finamente costurar o peru para que ele não se parta durante o cozimento. A propagação com azeite e colocá-los para cozinhar e castanho no forno a 180 durante duas horas. A cada 15 minutos, água com o suco está liberando para que a carne não é seca.
    • Desglasamos separar assado e base de molho em que tinha sido o peru. Para fazer isso, vamos colocá-la em fogo baixo e deixe derramar vinho branco e 1/4 l. caldo de galinha. Continuamos agitando continuamente. Adicione um pouco de farinha previamente dissolvido em água, e manter em movimento, trazendo a ferver. Nós esticar os nódulos que foram e tempere a gosto, se necessário.
    • Servimos o assado com o molho que sobrou.
  • Truques para peru recheado.
    • Para descobrir se um bom Turquia, esta deve ser jovem e gordura, têm uma ampla pescoço e da traquéia é flexível. Se o peru é velho, então as pernas são avermelhadas e têm escalas.
    • O peru feminino é delicioso e saboroso, e especialmente as coxas é muito mais do que o de mama.
    • O tempo de peru cozinhar é muito maior e mais lento do que o resto das aves de capoeira.
    • De carne de peru é mais suculento, podemos, antes de cozinhar, deixe marinar com leite e algumas gotas de suco de limão por cerca de três horas antes.
    • Para tirar mais sabor, você deve tempero quando a carne está praticamente feito.
    • É geralmente servido com compota de maçã.
    • Para apresentar o peru recheado, fazê-lo com as coxas para cima e inclina-se em suas costas e forro em torno.
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E uma última curiosidade sobre a TurquiaBenjamín Franklin , Presidente dos Estados Unidos, após a declaração de independência em 1776 em que a águia como um símbolo do brasão do país foi escolhido, tentou para substituí-lo com a Turquia como ele considerava esta mais importante para que serve comida para o animal Mayflower.

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